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厨具设备产品展示

详细内容


一、餐厅厨房厨师的设计状况

餐厅厨房后厨房的设计主要指餐厅厨房的设备工程,主要包括平面(厨房设备布置)图、土建)墙体定位)图、水位图、电位图、燃气图、排烟图6个方面的设计。

下面的小编列举了同一家中国餐馆的水位、电位、气体图,就厨师的设计和其他工程的关联性稍作说明。

其他工程和厨师的设计同时进行时,需要了解对方的预案,以便各方面人员相互认识,在施工中发生专业冲突时能够及时沟通应对。





1.各功能之间采用基本直线型布局,根据厨师分工不同,明确各自的工作区域,工作不交叉。 另外,各功能区域分隔明显,距离不远。 菜品运输流程顺畅,交接方便,有助于大大提高工作效率。

2.在水位图中,设计者对各水位的设置和说明进行明确标示,特意绘制排水明渠和脱水管的界面图、供水管出地面的方法和出墙面的方法的示意图,施工者和厨具的提供者都可以参考相关数据,施工更加顺利。

3.电位图中,设计者应明确标示各电位,并另行附上接线盒的施工示意图、电位施工者和厨具供应商应参考的数据,以利于各施工者的正确施工。冰箱、鼓风机、引擎灯等各种电器都有足够的插座,还有备用电源的安装。 所有这些都保证电源的正常使用,过载不断电,不影响设备的使用。

热水器、洗碗机、三级烤箱、搅拌机、整形机、这五种380V的大功率设备,电源开关必须设置专用的闸盒,闸盒必须安装在墙上。 在电位图中,可以看到门盒安装在墙上。 另外,由于设备有足够的位置靠墙配置,电源操作方便,也不会与线缠绕。

4.燃气图详细标示了各种炒炉、汤炉、电烤箱等燃气设备用热,可以据此决定燃气的需要量、换气量和鼓风机的功率。

广东厨商汇科技有限公司【13794472181】是集研发设计、生产制造、及销售服务为一体的商用厨房设备制造企业,公司本着:“品质第一、节能环!钡木砟,“成就顾客、富裕员工、回报股东”的经营宗旨,大功率电磁灶的应用领域一般为:宾馆,酒店,中西快餐业,火车餐车,轮船餐厅,部队、企业、机关食堂,火锅店和袋装油炸食品电磁加热设备等,非常广泛,欢迎来电咨询。


发表日期:2017-6-25  浏览次数:

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