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厨房设备动态
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深圳食堂厨房工程设计时如何设计合理的备餐间?

2017-12-6    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

厨房设备配置要合理:备餐间一般配有转盘、餐具架、碗柜、茶具柜、水槽、热水器、制冰机、碎冰机、食品 配送车、点餐系统等设备,可根据需要配置点菜餐饮、茶水用品和宴会餐饮用品。 设备可根据备餐室的大小和功能进行配置。




隔断设计:厨房与餐厅之间应有一定的缓冲空间,备餐间一般用作过渡空间。 为了保证与餐厅和厨房的顺畅连接,可以安装双门、艺术屏风、转角玄关等,同时起到油烟、噪音、空气、视线的作用。

借用空间增加备餐间的面积:在建筑面积有限的情况下,备餐间的面积不够,可以采用借用空间的方法。 备餐间,保证只送热菜,冷盘、面食等时间要求较慢的餐点可在冷菜间、糕点间设置,送餐台将送至 餐厅由送餐人员轻松准备餐点。 中间空间不足的问题。 有宴会接待能力的餐厅在接待宴会时临时增加蔬菜转运架和工作台,宴会结束后撤掉。

使用先进的点餐系统:现在可以使用有线或无线设备手动完成点餐和转移菜肴。 大型酒店使用先进的订购系统,与传统的人工配送方式相比,速度和准确性都有所提高。 在设计备餐室时,应建议决策者选择先进的点餐系统,并结合餐桌、电源等设施等实际设备。








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