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酒楼餐饮厨具设备工程设计需要注意哪些类型?

2020-3-15    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐厅是接待休闲就餐或招待客人的商业性中西餐厅。 包括餐厅、餐厅、餐厅、餐厅、风味餐厅和快餐店等,以晚餐为主。 餐厅是有客座的商业冷热餐厅,包括咖啡厅、茶馆、酒吧等,不提供正餐,但包含小吃、小吃和饮料。 那么厨房设备工程设计应注意哪些类型呢?



1. 餐厅菜品种类

区域性餐厅有时可能会与根据菜肴分类的餐厅重叠。 例如,我国有北京、广东、四川、湖南、淮扬等菜系。 这类菜系可能直接包含在不同餐厅的名称中,如粤菜馆、川菜馆、湘菜馆等。根据不同主题划分的餐饮建筑类型可以是文学、历史、名胜、自然风光、 重大的。 活动或医疗保健等。

2、餐厅厨房工程设计

一般来说,厨房的面积是有限的,大多与餐厅的面积不成比例。 有效的面积利用和工作流程是厨房设计首先要解决的问题。 同一个厨房由很多人设计,方案也大不相同。 即使是专业人士设计,也需要多次修改,这就意味着空间利用和工作流程设计存在差异,会对后厨的效率和管理产生不同的影响。


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