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酒楼厨房设备工程设计要注意的重点是什么?

2020-3-18    来源:    作者:佚名  阅读:次  【打印此页】

餐饮厨房设计有自己的侧重点,但要多方面考虑。 作为比较受欢迎的一种食品,餐厅的设计风格遵循了火锅产品的特点。 例如,很多餐馆都是具有地域文化特色的食物。  ,那么在餐厅厨房设备工程设计中应该注意哪些重点呢?




1.餐厅的详细设计

餐厅的空间布局与一般餐厅略有不同,尤其是过道,因为服务员在上菜时需要携带大量的菜肴,顾客也需要在餐桌和酱桌之间穿梭。 狭窄的过道不利于服务员。 很容易与顾客的移动发生碰撞。

2、餐厅主食加工设计

主食加工间:较大的主食加工间一般生熟加工分开,或生熟加工分开。 主食种类繁多的厨房会做饭、炒菜、炒菜、炒菜、烤菜、烤肉等各种烹饪和切丁。 独立的加工室,例如带糕点室的酒店厨房、蛋糕房和面包房。


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